娃娃鱼营养价值极高,被誉为“水中人参”

娃娃鱼寿命在两栖动物中是较长的一种，可存活上百年。娃娃鱼其肉质细嫩，风味独特，营养价值极高。 

娃娃鱼肉蛋白含有17种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。氨基酸总量为91.92%,其中必需氨基酸含量为39.69%，其EAAI指数远高于梅花鹿肉。 娃娃鱼是一种传统的名贵药用动物，据《本草纲目》记载，具有提高智力、美容、益肤、滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效。娃娃鱼的皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。研究表明，娃娃鱼体内富含丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年痴呆和癌症的辅助治疗。

娃娃鱼可能是“中国龙”的原形，蕴涵着深厚的中国文化。新石器时代就有记载。娃娃鱼营养价值丰富，被誉为“水中人参”，具有美容养颜、滋阴补肾、抗癌防癌等作用。